50 g frische Ingwerwurzel
1,5 kg rote Pflaumen (1,25 kg netto)
1 1/2 Tl gemahlene Gewürznelken
2 El Zitronensaft
500g Extra Gelierzucker

Die roten Pflaumen waschen, halbieren, die Steine herauslösen und die Pflaumen in kleine Stücke
schneiden. Den gehackten Ingwer, die Pflaumenstücke, das Nelkcnpulver und den frisch
gepreßten Zitronensaft mit dem Gelierzucker mischen, in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig umrühren. Die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.