Quitten vorbereiten: Erst die Früchte mit einem Tuch abreiben, um den Flaum zu entfernen. Dann gründlich waschen und achteln, dabei Blüten- und Stielansätze herausschneiden.
Quitten garen: Quittenstücke mit 1,2 l Wasser in einem Topf in ca. 35 Minuten weich kochen. Alles in ein Mulltuch, das in einem großen Sieb liegt, füllen und den Saft abtropfen lassen.
Quitten entsaften: Lassen Sie den Saft am besten über Nacht abtropfen, damit er schön klar wird. Ausdrücken macht ihn trübe. Sie können das Kompott mit dem ausgekratzten Mark von einer Vanilleschote oder einer Zimtstange und einigen Kardamomkapseln kochen.
Lecker schmeckt das Gelee auch, wenn Sie es mit einem. Schuss Gin abschmecken. Gelee bereiten, l 1 Saft abmessen und mit Gelierzucker und Zitronensäure 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
