Die Holunderbeeren mit den kleingeschnittenen Äpfeln unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und im Topf mit dem Mixstab musig zerkleinern. Oder durch ein feines Sieb passieren.
Den Zucker zur Fruchtmasse geben und unter Rühren wieder zum Kochen bringen. Dann den Zitronensaft, den Rum und den Zimt zugeben und alles unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen. Das Geliermittel nach Packungsaufschrift einrühren. Die Holunderkonfitüre in die vorbereiteten, heißen Einkochgläser füllen und sofort mit Gummiring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen.
