Das Kürbisfleisch und die vorbereiteten Äpfel in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren die Fruchtstücke weich kochen, anschließend die Masse durch ein Sieb streichen.
Den Zucker zum Fruchtbrei geben und unter Rühren 1 1/2-2 Stunden kochen lassen, bis die Masse deutlich eingedickt ist. Kurz vor Ende der Kochzeit den Zitronensaft zufügen. Die Konfitüre heiß in die vorbereiteten Einkochgläser füllen. Die Gläser mit Gummiring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen und 10 Minuten bei 90°C einkochen.
