Die reifen und weichen Zwetschgen waschen und trockentupfen. Beim Entsteinen die Früchte in Viertel schneiden. In eine Schüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten kochen. Mit einem dickbauchigen Schneebesen rühren, damit die Masse zu Mus wird. Oder die Früchte mit einem Mixstab zerkleinern.
Kurz vor dem Einfüllen in Gläser den Zimt und das Zwetschgenwasser dazugeben. Die Konfitüre in vorbereitete Einkochgläser füllen, diese sofort mit Einkochringen, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Diese Konfitüre enthält sehr wenig Zucker, der sonst für die Haltbarkeit sorgt. Deshalb sollte sie zur besseren Haltbarkeit 10 Minuten bei 90°C eingekocht werden.
