Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und je nach Größe halbieren. Mango schälen, das Fleisch in Spalten vom Stein lösen und fein würfeln. Zitrone auspressen und alles mit dem Gelierzucker gut mischen und ca 30 Min stehen lassen, bis sich etwas Saft gebildet hat. Die Fruchtmasse mit dem Schneidstab des Handrührgerätes etwas zerkleinern. Den Ingwer schälen, fein reiben und zur Fruchtmasse geben. Alles in einen Topf füllen, aufkochen und sprudelnd 3 Min kochen lassen. Die Konfitüre heiß sofort in Gläser füllen und gut verschließen.
