200 g Zucker
1,4 l Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 Sternanis

Den Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren. Mit dem rotwein ablöschen. Lorbeer und Sternanis zugeben und sirupartig auf 300-400 ml einkochen, dann abkühlen lassen und bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren Lorbeer und Sternanis herausnehmen.