1. Erdbeeren abbrausen, abtropfen lassen und die Blütenansätze entfernen. Die Früchte klein würfeln. 1500 g Früchte abwiegen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Erdbeeren, Likör und Gelierzucker in einem großen Kochtopf mischen und zugedeckt 2 Stunden durchziehen lassen.
2. Die Fruchtmasse zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen, Konfitüre obenauf abschäumen und sofort in vorbereitete, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen.
3. Die Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehenlassen. Danach wieder umdrehen.
