1. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln und mit etwas Wasser ca. 10 Min. zugedeckt weich garen. Dann fein pürieren.
2. Melisse abbrausen, trockenschütteln, Blättchen sehr fein hacken und mit Quittensaft Gelierzucker und Zitronensaure unter das Kürbispüree rühren. Alles zum Kochen bringen und ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen, diese fest verschließen und ca. 5 Min. kopfüber stehen lassen. Dann umdrehen und in ca. 5 Std. ganz auskühlen lassen. Das Gelee dickt später noch nach.
