600 g Ebereschenbeeren
1 l Essig
400 g Äpfel
2 Vanilleschoten
2 Zimtstangen
1 kg Gelierzucker

Beeren abbrausen, ca. 24 Std. tiefgefrieren, sie sind dann weniger bitter. Früchte mit Essig sowie 1 I Wasser bedecken und 12 Std. ziehen lassen. Flüssigkeit abgießen. Beeren mit ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen, 20 Min. köcheln, abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen, klein würfeln. Vanilleschoten aufritzen, Mark herausschaben, beides mit Früchten, Zimt, Zucker ca. 4 Min. köcheln lassen. Zimt, Schoten entfernen. In Gläser füllen.