1. Äpfel schälen, entkernen, kleinschneiden, in einen großen Topf geben. Zitronensaft, 50 ml Wasser hinzufügen, langsam zum Kochen bringen und einige Minuten weich dünsten. Danach noch eventuell feste Äpfel mit dem Pürierstab im Topf pürieren.
2. 300 g Zucker mit 50 ml Wasser bei mittlerer Hitze in einem Topf hellbraun karamellisieren. Karamell und übrigen Zucker zu den Äpfeln geben. Unter Rühren langsam aufkochen. 4-6 Min. sprudelnd kochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Gelierprobe machen.
3. In heiß ausgespülte Gläser füllen, schließen. 5 Min auf den Deckel stellen. Abkühlen lassen.
