1. Die Stachelbeeren waschen, Blüten- sowie Stielansätze abschneiden. 1 kg vorbereitete Früchte abwiegen, in einen großen Topf geben und mit einem Stamüfer zerdrücken. Den Gelierzucker hinzufügen und alles gut vermengen. Dann unter Rühren langsam zum Kochen bringen. 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren. Die Melisse unterziehen.
2. Die Gelierprobe machen: Geliert die Konfitüre, ist sie fertig. Dann randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Min. auf den Deckel stellen. Abkühlen lassen. Die Konfitüre beschriften.
