Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschnektar mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb gießen.
Kirschen in saubere Gläser verteilen. Sud erneut aufkochen, sofort heiß über die Kirschen gießen und Gläser fest verschließen. Gläser auf ein tiefes, mit einem Küchentuch ausgelegtes Backblech stellen und so viel heißes Wasser zugießen, dass die Gläser 2-3 cm hoch im Wasserbad ste hen. In den kalten Backofen stellen, aufheizen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1) und so lange sterilisieren, bis in allen Gläsern Luftblasen aufsteigen (dauert ca. 35 Minuten).
Gläser vorsichtig herausnehmen und ganz auskühlen lassen. Kirschen dunkel und kühl lagern.
Zubereitung: ca. 1 Stunde + Abkühlzeit Pro Glas: ca. 680 kcal,1 g F, 161 g KH, 3 g E.
