1. Am Vortag den Joghurt mit Salz verrühren. Ein Mulltuch in kaltem Wasser ausspülen und ausdrücken. Das feuchte Mulltuch überlappend in ein Sieb legen und über eine Schüssel hängen. Joghurt in das Sieb geben, das Tuch darüber legen. Einen kleinen Teller darauflegen und mit einer vollen Konservendose beschweren. Joghurt im Kühlschrank über Nacht, mindestens aber 12 Stunden, abtropfen lassen.
2. Für das Wurzöl das Olivenöl mit Gewürzen und Kräutern auf 80 Grad erwärmen (Thermometer benutzen!) und dann auskühlen lassen. So nimmt das Öl die Aromen der Gewürze und Kräuter optimal auf. Dann das Gewürzöl in ein verschließbares Glas füllen.
3. Am nächsten Tag aus dem abgetropften Joghurt (hat jetzt eine cremig-feste Konsistenz) mit geölten Handflachen 7-8 golfballgroße Bällchen formen und vorsichtig in das Gewürzöl gleiten lassen. Glas verschließen und die Bällchen 5 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Dazu passt Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus Abtropfzeit mindestens 12 Stunden plus Marinierzeit 5 Tage PRO PORTION 9 g E, 24 g F, 10 g KH = 305 kcal (1278 kJ)
Tipp:
Die Bällchen können auch sofort gegessen werden, nach 5 Tagen im Würzöl schmecken sie jedoch intensiver.
