Tomaten über Kreuz einritzen und den Stielansatz entfernen. Dann portionsweise in kochendem Wasser knapp 1/2 Minute blanchieren. Abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Oregano würzen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Soße in vorbereitete Flaschen 3/4-voll einfüllen, mit Gummiring und Deckel verschließen und zuklammem. So auf die Fettpfanne stellen, dass sich die Flaschen nicht berühren. In den vorgeheizten Backofen schieben (E-Herd: 175°C/UmluftundGas: s. Hersteller) und so viel kochendes Wasser angießen, dass die Fettpfanne fast gefüllt ist. Im Ofen ca. 45 Minuten einkochen. Dann ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. EINKOCHZEIT ca. 1 1/4 Studen HALTBARKEIT ca. 3 Monate
