Verlängern Sie die Saison: für Holundersekt saubere Dolden mit Scheiben von 2 Bio-Zitronen, 500 g Zucker, 1/4 l Weinessig und 5 I Wasser 3 Tage ziehen lassen. Durchsieben, in Sektflaschen füllen und gut verschließen. Nach 10 Tagen pritzelt der Sekt lecker (Vorsicht: Flaschen stehen unter Druck!).
Für Holundersirup 2 kg Zucker, 50 g Zitronensäure und gut 1 I Wasser köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Ca. 25 saubere Dolden und Scheiben von 2 Bio-Zitronen damit übergießen, 3 Tage ziehen lassen. Durchsieben, abfüllen. Schmeckt mit Mineralwasser oder Sekt.
