500 g gewürfelten Schweinenacken
75 g Gänseschmalz
50 g Kürbisfruchtfleisch
1/2 Apfel
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 Wascholderbeeren
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer

500 g gewürfelten Schweinenacken mit 75 g Gänseschmalz im Ofen bei 100 Grad zugedeckt ca. 3 Std. garen. 50 g Kürbisfruchtfleisch, 1/2 geschälten, entkernten Apfel und 1 abgezogene Zwiebel würfeln, mit 2 Lorbeerblättern, 2 Wacholderbeeren und 1 Zweig Rosmarin zum Fleisch geben, salzen, pfeffern, weitere 60 Min. garen. In ein Sieb geben, Fett auffangen. Fleisch mit der Gabel zerpflücken, im Gänsefett kurz aufkochen. Abfüllen, kalt stellen.