250 g Zwetschgen
300 ml Obstessig
1 Stück Sternanis
1 kleines Stück Zimtstange

Zwetschgen waschen, rundum mit einer Gabel einstechen. In ein vorbereitetes Glas geben und mit Obstessig übergießen. Sternanis und Zimt zufügen. An einem sonnigen Platz etwa 14 Tage ziehen lassen.

Essig abgießen, filtern. In eine gesäuberte Flasche mit Drehverschluss füllen.

Kühl gelagert ist er 6 Monate haltbar.