Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Zwiebeln und Apfel schälen. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Essig, Rotwein, Nelken und Piment aufkochen. Zwiebel- und Apfelwürfel zufügen und ca. 10 Minuten garen.
Rote Bete abgießen, schälen und klein würfeln. Mit Ingwer, Rosinen und 75 g Zucker zu den Äpfeln geben. Weitere 15 Minuten dicklich einköcheln lassen.
Chutney mit Salz und eventuell Zucker abschmecken. Sofort in saubere Gläser füllen. Fest verschließen, 10 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen, auskühlen lassen. Schmeckt toll zu Steaks.
Pro Glas ca. 375 kcal, 1 g F, 79 g KH, 5 g E. Zubereitung ca 50 Minuten + Abkühlen
