Feigen waschen und das Stielende abschneiden. Feigen würfeln. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen.
Feigen, Aprikosen, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Zucker, Rotwein, Essig, 1 TL Salz, Kreuzkümmel, Kardamom und etwas Pfeffer in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze offen ca. 20 Minuten köcheln. Zwischendurch umrühren.
Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Thymianstiele entfernen. Chutney heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort fest verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Haltbarkeit 2 Monate
