1 kg Tomaten
150 g grob geraspelte Zucchini
1 fein gewürfelte Zwiebel *
100 g brauner Zucker
60 ml Rotweinessig
1 EL Senfkörner
2 Msp Cayennepfeffer
2 Msp gemahlene Nelken
1 Tl ital. Kräuter in Öl
1/2 Tl Tafelsalz
1 El Tomatenmark
2 El Zitronensaft

Tomaten häuten, in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und im geschlossenen Topf 40 Minuten kochen. Zucchini, Zucker, Essig und die Gewürze zugeben. Im geöffnetem Topf alles etwa 30 Minuten dick einkochen.

Am Ende Tomatenmark, Zitronensaft und Kräuter einrühren. Das Relish heiß in sterilisierte Gläser füllen. Passt ideal zu Hamburgern, Hacksteaks und Frikadellen.

Pro Portion: 200 kcal, 5 g E, 1 g F, 37 g KH, Zubereitungszeit ca 50 Min