500 g Süßkirschen
500 g SAuerkirschen
300 g rote Zwiebeln
40 g frischer Ingwer
300 ml Portwein
100 ml Essig z.B. Walnussessig
150 g Zucker
2 Lorbeerblätter
1 El Piment gemahlen
1 El braue Senfsaat
1/2 Tl Chiliflocken
2 Ekl Koriandersaat

1. Kirschen entsteinen. Zwiebeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Alles mit Portwein, Essig, Zucker, Lorbeer, Piment, Senfsaat. Chiliflocken und Koriandersaat in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze 1:20-1:30 Stunden sirupartig einkochen, dabei öfter umrühren.

2. Das Chutney sofort in sterile Einmachgläser mit Twist-off -Deckeln füllen und verschließen. Nach 1 Minute die Gläser auf die Deckel stellen, nach 10 Minuten wieder umdrehen.

TIPP Das Chutney hält sich ungeöffnet 6 Monate. Es passt zu Wild, Schwein und Käse.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 MINUTEN PLUS GARZEIT 1:20-1:30 STUNDEN PRO ESSLÖFFEL 0 G E, 0 G F, 7 G KH = 36 KCAL (151 KJ)