Von den Rhabarberstangen die Blattansätze und die unteren Blattschäfte abschneiden. Die dünne Haut mit den daran sitzenden harten Fäden möglichst vollständig abziehen. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Cranberries klein hacken.
Den Rhabarber mit den Zwiebeln, Cranberries, den Gewürzen und dem Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Zucker zugeben und alles bei reduzierter Hitze so lange köcheln lassen, bis die Masse die Konsistenz einer Konfitüre bekommt. Die Masse heiß in die vorbereiteten sauberen Einkoch-gläser füllen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Ein-weck®-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen.
Zu gegrilltem Fleisch schmeckt das Rhabarber-Chutney hervorragend, es passt aber auch sehr gut zu Käse..
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden. Einkochzeit: 30 Minuten bei 90°C. Nährwert pro Glas ca.: 3 g Eiweiß, 1 g Fett, 233 g Kohlenhydrate, 969 kcal (4053 kJ
