1 Gemüsezwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. 1 kg Rote Beten schälen (Vorsicht färben stark! Einmalhandschuhe tragen), waschen und fein würfeln.
500 g säuerliche Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. 80 g getrocknete Kirschen grob hacken. 2-3 TL Koriandersamen zerstoßen. 7 EL Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln darin unter Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Rote Beten, Äpfel und Kirschen zufügen, kurz mitdünsten. 1/4 1 Rotweinessig, 125 g Zucker, 75 g Honig,
1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Koriander zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Offen ca. 25 Minuten einkochen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. HALTBARKEIT ca. 3 Monate
Getrocknete Kirschen und Äpfel ergänzen Süße uns Säure. Zu kräftigem Fleisch und Käse ideal
