Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in kleine Würfel schneiden. Die Vogelbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen zupfen.
Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, den Stielansatz, die Sannen und die Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Gewürzen, Honig, Essig, Zucker und Orangensaft in einen Topf geben und unter Rühren bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mini-Tulpenform-Einkochgläser heiß spülen und abtropfen lassen. Das Kürbischutney abschmecken und heiß bis 2 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser einfüllen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Ein-weck-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Einkochzeit: 10 Minuten bei 90° C. Nährwert pro Glas (bei 6 Gläsern) ca.: 2 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 205 kcal (859 kJ).
