1 kleine Honigmelone (ca. 750 g)_
1 grüne Chilischote
1 Knoblauchzehe
3 rote Zwiebeln
30 g brauner Zucker
1-2 EL Currypulver
2 EL öl (z. B. Olivenöl)
75 ml Orangensaft
3 EL Weißwein
5 EL heller Balsamico-Essig
4-5 Stiele Zitronenthymian

Melone vierteln, endkernen. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln.

Zucker in einem Topf leicht karamellisieren. Vorbereitete Zutaten und Curry zugeben. Öl, Orangensaft, Wein und Essig zugießen. Ca. 15 Minuten köcheln. Thymianblätter abzupfen, kurz vor Ende der Garzeit zugeben. Chutney in saubere Gläser füllen.

Zubereitungszeit ca 30 Min, Haltbarkeit ca 2 Wochen