Die Aprikosen gut waschen, halbieren, entsteinen, fein würfeln. 500 g davon abwiegen. Paprikaschoten entkernen, kalt abbrausen. Auch fein würfeln, 250 g davon abwiegen. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. 100 g abwiegen.
Chilischote mit oder ohne Kerne fein hacken. Mit der Zwiebel und Paprika in heißem Öl anschwitzen. Die Aprikosen, etwas Thymian, Balsamico und den Gelierzucker zufügen. Alles unter Rühren aufkochen und exakt 3 Min. sprudelnd kochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Das heiße Chutney in Gläser ab füllen, fest verschließen und danach auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
Zubereitung: 30 Min. Pro Glas: 380 kcal KH: 76 g, F: 5 g, E: 2 g
