Aprikosen kreuzweise einritzen und ca. 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, anschließend häuten und entsteinen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schalotten abziehen, den Ingwer schälen, beides fein hacken. Essig, 150 ml Wasser und Schalotten auf kochen. Aprikosen, Ingwer, Zucker und Senfkörner zufügen, einmal aufkochen. Im offenen Topf 15-20 Min. sämig einkochen lassen. Pfefferkörner kalt abbrausen, kurz vor Garzeitende in den Topf geben, mitkochen. Chutney mit Salz und Cayennepfeffer würzen. In saubere Gläser füllen, verschleßen, abkühlen lassen
Vorbereitung ca 20 Minuten, Kochen ca 16 Minuten, pro Portion (25 g) ca 35 kcal, E 0,5 gg, F 0 g, KH 8 g
