Zwetschgen putzen, halbieren und entsteinen. Zwetschgenhälften nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 3-4 El Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 1:20 Stunden garen.
Oliven vom Stein schneiden. Rosmarinnadeln, Salbei- und Bohnenkrautblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Alles mit den noch heißen Zwetschgen,
Sardellenfilets, restlichem Olivenöl, Walnussöl, etwas Salz und Pfeffer im Blitzhacker fein pürieren. Zwetschgen-Tapenade passt gut zu Ziegenkäse, zu Pasta mit Geflügelleber oder zu gebratenem Schweinefleisch.
Zubereitungszeit 2:10 Stunden Pro Esslöffel 0 g E, 13 g F, 3 g KH = 134 kcal , 562 kJ
