Den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, ebenfalls fein würfeln. Die Rhabarber- und Apfelwürfel mit dem Zucker, dem Essig sowie 1/8 l Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Die Backpflaumen fein würfeln, die Rosinen heiß überbrühen und gut abtropfen lassen. Mit den Mandelstiften, dem Ingwer und den Senfkörnern zugeben und eine weitere Stunde köcheln lassen. Das Chutney in vorbereitete Einkochgläser füllen und diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Das Rhabarber-Chutney schmeckt zu Fisch, Gegrilltem oder Wild sowie zu dunklen Soßen.
