Zitrusfrüchte schälen, dabei die weiße Haut entfernen, die Früchte quer halbieren und die Kerne entfernen. Birnen schälen, längs vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Alle Früchte sehr klein würfeln. Zwiebeln und Ingwer sehr klein schneiden und zu den Früchten geben.
Zucker, Salz, Essig, Zimt, Senf-und Currypulver untermischen. Alles aufkochen und 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze und schräg aufgelegtem Deckel kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Das fertige Relish heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. 15 Minuten auf die Deckel stellen und etwas abkühlen lassen,
dann umdrehen und auskühlen lassen.
Pro Glas ca. 224 kcal, 1 g F, 51 g KH, 2 g E. Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden.
