Birnen schälen, vierteln, entkernen, würfeln und 700 g abwiegen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, weiße Trennwände entfernen. Paprika waschen, klein schneiden, 300 g abwiegen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, in feine Ringe schneiden und 150 g abwiegen. Vom Essig 250 ml abmessen und mit den Birnen grob pürieren.
Ingwer schälen, reiben und 25 g abwiegen. Alle Zutaten (bis auf Salz und Tabasco) in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit Salz und Tabasco pikant abschmecken. Unter Rühren alles nochmals aufkochen. Chutney sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, diese verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Pro Glas ca. 514 kcal, 1 g F, 121 g KH, 3 g E Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
