Stachelbeeren waschen und putzen. Kiwis schälen, 500 g Fruchtfleisch abwiegen und grob würfeln. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Stachelbeeren, 250 g Kiwis, Zucker, Vanillemark und -schote in einem Topf mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Früchte aufkochen und unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln.
Melisse waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein schneiden. Mit Rest Kiwis ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Chutney mit Essig abschmecken.
Chutney in saubere Einmachgläser füllen und verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft und Gas nicht geeignet) ca. 30 Minuten einkochen. Auskühlen lassen.
Arbeitszeit: ca. 1 1/4Stunden Pro Teelöffel: ca. 10 kcal E 0 g, F 0 g, KH 3 g
