Tomaten kurz überbrühen, abschrecken, vierteln, häuten, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln. Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Zwiebeln abziehen, in Streifen schneiden.
Tomaten, Paprika, Äpfel, Chili, Zwiebeln und Knoblauch in einen großen Topf geben. Paprikapulver, Nelken, Senfkörner, Pfeffer, Essig, Wein, Zucker und Salz zufügen, alles gut mischen.
Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Eventuell noch etwas Wein zugießen. Chutney in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 75 Min, Pro Glas ca. 204 kcal, 1 g F, 38 g KH, 2 g E.
