Möhren und Kohlrabis schälen, waschen und fein würfeln. 400 g Möhren- und 200 g Kohlrabiwürfel abwiegen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 140 g abgwiegen. Orangen so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft dabei auffangen.
Gemüse, Orangenfilets- und -saft in einen Topf geben. Essig, Senfkörner und -pulver zugeben. Mit Nelkenpulver, Salz, Pfeffer und Paprika zufügen. Mit Nelkenpulver, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gelierzucker zufügen und alles gut vermischen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren aufkjochen und ca 10 Min sprudeln kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Ca 1/4 Masse abnehmen und pürieren. Pürree wieder unter die übrige Masse rühren. Abschmecken, kurz aufkochen lassen. Relish sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen und ca 5 Min auf den Deckel stellen. Wieder umdrehen, vollständig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 45 Min
