Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und in 2 EL Butter 3 Min. anbraten. Zwiebel, Gewürze zufügen und kurz anschwitzen. Brühe angießen und ca. 10 Min. köcheln.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden, in die Suppe geben und weitere 10 Min. garen. Salzen, pfeffern. Toastbrot würfeln und in der übrigen heißen Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.
Die Paprikastreifen und ein Drittel der Kartoffeln aus der Suppe nehmen. Die übrigen mit dem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Kartoffeln und Paprika wieder zufügen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Suppe mit Sauerrahm, Croütons und Schnittlauch garniert servieren.
Pro Person ca. 420 kcal, E: 8 g, F: 20 g, KH: 52 g, Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 25 Min.
