200 g Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 g fein gehackte, geschälte Mandeln
100 g geriebenen Parmesankäse
300 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Die Petersilie verlesen. waschen, gut abtropfen lassen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.

Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit den Mandeln und dem genebenen Parmesankäse unter die Petersilie rühren.

Das Olivenöl tropfenweise einrühren, bis eine cremige Substanz entsteht. Anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Das Petersilienpesto in dekorative Gläser füllen, luftdicht verschließen und zum Verzehr bereitstellen.