Die kleinen festen, möglichst geradegewachsenen Einlegegurken gründlich waschen und bürsten. In eine große Schüssel geben und mit Salzwasser bedecken. Über Nacht stehen lassen. Aus der Lake nehmen und mit klarem Wasser abspülen. Beschädigte Gurken aussortieren.
Für den Sud das Wasser mit dem Essig, dem Zucker und den Senfkörnern aufkochen und wieder erkalten lassen. Die Gurken mit den Perlzwiebeln, den Lorbeerblättern, den Dillkronen und den Pfefferkörnern in Einkochgläser schichten. Mit dem erkalteten Sud auffüllen.
3 Gläser mit Einkochring, Glasueckel und Einweckklammern verschließen und die Gewürzgurken 30 Minuten bei 90°C einkochen.
