3 Bund Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden oder rundum mit einem Holzspießchen einstechen. 500 ml Wasser mit 150 g weißem Kandiszucker aufkochen. 5 EL Essigessenz (25%), 1 EL Rapsöl, 1 TL zerstoßenen weißen Pfeffer, 1 TL Senfsaat einrühren. Radieschen in den Sud geben, noch mal aufkochen und ca. 2 Min. kochen. Vom Herd nehmen. Radieschen mit einem Sieb- bzw. Schaumlöffel aus dem Sud heben. Beides abkühlen lassen. Radieschen in 2 verschließbare Gläser geben und mit Sud aufgießen, sodass sie bedeckt sind. Im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar. Die Radieschen schmecken toll als Pickles und auf Butterbrot. Der Sud eignet sich prima für die Zubereitung von Salatsoßen.
