1. Beide Enden von den Rhabarberstangen abschneiden. Stangen waschen, in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit dem Zucker in einem großen Topf mischen. 1 Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale, möglichst in einem Stück, dünn abschälen. Insgesamt 500 ml Orangensaft aus den Früchten pressen und mit der Orangenschale zum Rhabarber geben. Offen aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.
2. Rhabarber in einem feinen Sieb über einem Topf 1 Stunde abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
3. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zum Rhabarbersaft geben und bei starker Hitze in 15-20 Minuten auf 750 ml sirupartig einkochen lassen. Vanilleschote entfernen. Sirup ab-schäumen, sofort randvoll in sterile Flaschen füllen und verschließen.
ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten plus Garzeit 35 Minuten plus Abtropfzeit 1 Stunde PRO EL 0 g E, 0 g F, 5 g KH = 20 kcal (84 kJ)
