2 Auberginen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und mit etwas Öl ausstreichen. Auberginen darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten. In ein sauberes Einmachglas geben. 2 rote Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und klein schneiden. 200 ml Weißweinessig, 100 g Zucker, l TL bunte Pfefferkörner, Chili, 300 ml Wasser und 2 Lorbeerblätter aufkochen, über die Auberginen gießen. Glas verschließen, 1-2 Tage ziehen lassen.
