2 große Zucchini
3 große rote Paprikaschoten
250 g Schalotten
4 Tl Salz
6 Msp getr. Dillspitzen
8 Lorbeerblätter
2 Tl Pimentkörner
6 El Senfkörner
6 El schwarze Pfefferkörner
340 ml Obstessig
260 g Zucker

Zucchini waschen, putzen und in ca 1/2 cm breite Streifen schneiden. Paprika abbrausen, je einen Deckel abschneiden, die Kerne entfernen. Schoten waschen und in Ringe schneiden. Schalotten abziehen und halbieren.

Gemüse getrennt ca 2 Min blanchieren. Abwechselnd in vorbereitete Gläser schichten. 200 ml Wasser mit Salz, Gewürzen, Essig und Zucker aufkochen. Ca 5 Min köcheln lassen, über das Gemüse gießen. Nach dem Erkalten verschließen.