Je 1,5 kg Quitten und Einmachzucker
3/8 1 Wasser
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
60 g Sultaninen
3/8 1 Whisky oder Sherry dry

Quitten schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben  schneiden. Zucker, Wasser, Zitronensaft und -schale aufkochen. Quittenscheiben dazugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Abgespülte, abgetropfte Sultaninen zugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen. Abkühlen lassen.  Whisky (Sherry) zufügen. In Gläser füllen und gut  verschließen.   

Schmeckt sehr gut zu Fischgerichten.