2 Karotten schälen, 1 Zucchino waschen. Beide mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln. 250 g Blumenkohl waschen, in winzige Röschen zerteilen. 500 ml Wasser mit 50 ml Essig, 50 g Zucker, 1 TL Senfkörner, 2 Lorbeerblätter und 1/2 TL Salz aufkochen. Das Gemüse in ein großes Einmachglas schichten, den heißen Essigsud angießen. Das Glas fest verschließen. Inhalt gut gekühlt 3-4 Tage durchziehen lassen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Glas: 110 kcal; KH: 14 g, F: 1 g, E: 8 g
