Pflaumen waschen, entstielen und entsteinen. Mit Nelken und Zimtstangen in einen hohen weiten schweren Bräter geben. 100 g Zucker unterrühren.
Pflaumenmus im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: s. Hersteller) ca. 4 1/2 Stunden einkochen. Dabei alle 30 Minuten je 75 g Zucker einstreuen und alles mit einem Kochlöffel gut umrühren. 3-4 Stunden weiter einkochen, dabei öfter umrühren.
Zimtstangen entfernen. Rum unterrühren. Pflaumenmus sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser wieder umdrehen. Pflaumenmus auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT 8-9 Std. HALTBARKEIT 6-9 Monate
