Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln und 1 kg abwiegen. Knoblauch schälen, fein hacken. Chilis putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und hacken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
Vorbereitete Zutaten, Pfeffer, Zitronensaft, Essig und Gelierzucker in einem weiten hohen Topf gut mischen. Unter Rühren aufkochen und 10-15 Minuten sprudelnd kochen.
Eine Gelierprobe machen: Dafür 1 TL Tomatenmasse auf einen kalten Teller geben - wird sie nach kurzer Zeit dicklich, kann die Tomatenkonfitüre abgefüllt werden (wenn nicht, noch etwas weiterkochen lassen). Heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Wieder umdrehen und auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std.
TIPP:
Die Tomatenkonfitüre passt toll zu Rind und Wild, aber auch zu Käse -
