Paprika putzen, waschen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten rösten. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. Haut von den Paprikastücken abziehen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, in kleine Zweige zupfen. Paprika, Knoblauch und Rosmarin in vorbereitete saubere Gläser füllen, dabei mit Salz würzen. Gläser mit Öl aufgießen, dabei muss alles mit Öl bedeckt sein. Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Haltbarkeit: 4-6 Wochen
