12 Pflaumen waschen und entseinen. 1 Apfel und 1 Birne schälen, Kerngehäuse entfernen. Früchte klein würfeln. 1 kg Holunderbeeren waschen, von den Stielen streifen und in einen Topf geben. Mit 250 ml Wasser, 250 g Zucker, 2 Zimtstangen, 3 Sternanisen und der Hälfte der Früchte aufkochen. Zugedeckt zunächst ca. 10 Minuten kochen. Rest Früchte und 250 ml Wasser dazugeben, zugedeckt weitere ca. 10 Minuten . kochen. 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) mit ca. 6 EL Wasser anrühren, in den Hollerkoch rühren und unter Rühren ca. 5 Minuten kochen.
Schmeckt warm oder kalt zu Pfannkuchen, Grießklößchen oder Dampfnudeln.
