Melone vierteln, entkernen und Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Melone in dünne Spalten schneiden. Thymian waschen und die Blättchen grob abzupfen. Zitrone heiß waschen und Schale in Zesten abziehen. Alles in Einmachgläser schichten.
300 ml Wasser und Zucker aufkochen und in die Gläser gießen. Gläser mit Deckeln, Gummiringen und Klammern verschließen. In die Fettpfanne des Ofens stellen. Ca. 1,5 l Wasser aufkochen. Fettpfanne in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) schieben. Wasser angießen. Melonen ca. 45 Minuten einkochen bzw. bis die Flüssigkeit in den Gläsern anfangt zu sieden. Gläser geschlossen auskühlen lassen. Die Melonen passen zu loghurt, Ziegenkäse oder Geflügel.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Haltbarkeit: bis zu 6 Monate
