300-500 g Zucker auf 1 l Wasser
Pfirsiche

Den Zucker in dem Wasser auflösen, aufkochen und erkalten lassen. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, herausheben und kurz abschrecken. Die Haut abziehen. Die Früchte halbieren oder vierteln, entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten in vorbereitete saubere Einkochgläser schichten. Mit der Zuckerlösung übergießen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Weinweck-Klammern verschließen. Im 90 Grad heißen Waserbad 30 Minuten einkochen.

Einkochzeit 30 Minuten bei 90 Grad